Merengue con Frambuesas - Postre de Domingo

Unos delicados y deliciosos merengues, unas cuantas frambuesas y listo el mas rico postre..

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Nota:

Estos merenguitos tan hermosos y apetitosos son de la pâtissière de la Comercial Mexicana...

y las frambuesas las compré en Superama, muy fresquitas.

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Un Día Contigo - Gabriel Celaya

Estas aquí, en mí mismo.

Ni te veo, ni te pienso, ni te beso, ni te sueño.

Sólo estás. Estoy contigo. Yo, a tu lado, Tú conmigo.

Estamos uno en otro, tan reales

que con ser poco, ese poco es ya bastante.

Estamos en lo que somos, de puro simples, totales.

Estamos donde siempre, callados. No hay motivo

razonable para ser tan ferozmente dichosos.

Pero sacan el porrón de vino, las chuletas,

la ensalada, el Cacciotta ricamente maduro,

el jugo de naranja, los cafés, la ginebra.

Estamos juntos y todo nos sabe por eso a fiesta.

Soy feliz, ¡tan feliz!

Si ahora me levantara saldría por el techo.

Estoy, como se dice vulgarmente, contento.

Vivo, vivo, y contigo

comprendo que vivir es algo muy sencillo.

El corazón ha abierto su mano y yo deliro.

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Pastel Sacher mejor que en Salzburgo..

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Ingredientes:

(10 personas)

-200 gms. de mantequilla

-150 gms. de chocolate oscuro derretido a 46°C.*

-10 yemas

-1 lt. de leche Nestlé

-2 tz. de harina

-6 c. de cocoa

-1 c. de royal

-10 claras

-1/2 tza. de mermelada de chabacano

Procedimiento:

-Acremar la mantequilla, agregar las yemas hasta blanquear, el chocolate y batir hasta incorporarlos.

-Agregar la leche Nestlé

-Cernir la harina con la cocoa y el polvo de hornear y agregar

-Batir hasta unir los ingredientes

-Agregar las claras a punto de turrón moviendo suavemente.

-Vaciar en 2 moldes redondos de 30 cms. y hornear durante 40-45 min.

-Retirar del horno y desmoldar, dejar enfriar

-

Mientras:

Ganache o Cubierta de Chocolate

(muy fácil)

350 gms. de chocolate oscuro en trocitos

1 lata de crema Nestlé

1/2 taza de leche Carnation

50 gms. de mantequilla

Crema Lincott batida y bien fría..

-A baño maría colocamos la crema y la Carnation hasta alcanzar 50°C.

-Retiramos del fuego y agregamos el chocolate moviendo suavemente

-Agregar la mantequilla

-Incorporamos todos los ingredientes

-Cubrimos una de las bases con mermelada de chabacano

-Acomodamos encima la segunda capa

-Bañamos el pastel con el ganache procurando no tocar la superficie para que quede muy brillante.

-Dejamos reposar durante 1hr. y.. servimos con una cucharada de crema batida Lyncott heladita.

Incomparable..!!

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*Un termómetro para chocolate te será de gran utilidad, si te encanta elaborar deliciosos postres y dulces con el, es una muy buena inversión.

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* Debo de confesar que esta es mi muy personal versión de este pastel, ya que cuando lo probé en el famoso Café Sacher, en el Hotel Sacher de Salzburgo, era tan seco que prácticamente la crema batida me salvó de tener un incidente.. Así que llegando de Austria hice y perfeccioné mi propia versión hasta lograr el gustito que a mi me agrada, y comparto a todos ustedes. :) Superé toda espectativa el pastelito quedó delicioso sin perder su esencia europea.

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Hotel Sacher en Salzburgo, frente al rio Salzach.

Cafetería del Hotel "Café Sacher"

Lindo lugar.

Pastelito Sacher legítimo :)

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Anna Gastronomy Gallery Art - Bodegones - Luciano Veltronne

Luciano Veltronne nació en Roma en 1942 y un curioso detalle le marcaría para dedicarse a la pintura, a la edad de cuatro años en Dinamarca la señora Metha Petersen una mujer pudiente y rica le colma de amor y de atenciones le hace muchos regalos y entre ellos una caja de colores y esos mismos colores serán el nacimiento de su futuro.

Luciano Veltronne después de haber completado sus estudios primarios volvería a Italia y dado su situación económica prueba suerte en distintos oficios que le permitirán ir tirando, hasta que en 1960 se matricula en la Escuela de Arte de Roma, asistiría por un periodo de cuatro años o sea hasta 1964.

A partir de ese momento abandona los estudios para dedicarse de pleno a la pintura y ya no la dejará hasta el momento, de forma que con el tiempo se convertiría en su única fuente de ingresos.


Colabora en varias cuestiones, mientras aborda todos los aspectos del arte contemporáneo hasta que descubre y asume el " realismo ", posteriormente se interesa por la naturaleza muerta, a través de un articulo que lee, realizando obras cada vez con mas detalles en cuanto a captar la naturaleza, paralelamente empieza con impartir enseñanza con unos pocos alumnos.

Suele comentar a sus alumnos: " El estudio de la pintura no es la mera representación del objeto, si no que es el color y la luz, la verdadera relación entre las dos cosas dan el espacio y la forma ".

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Curso de Cata de Vinos Online

Freixenet nos invita a disfrutar el mejor curso de Cata de Vinos Online.

Exploremos el maravilloso mundo de la enología, desde la comodidad de su computadora, guiados por los mejores expertos.

Disfrútenlo.

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Canelones Rellenos de Queso Ricotta, Acelgas y Piñones Dorados

Ingredientes:

(4 personas)

12 hojas de lasagna pre-cocida remojadas 10 min. en agua caliente

400 gms. de queso ricotta

100 gms. de queso parmesano

1 ramillete de acelgas limpias y picadas

1 pzca. de sal de cebolla

1 C. de consomé de pollo en polvo

50 gms. de piñones doraditos en el micro por 1 min.

1 C. de aceite de oliva

1 C. de ajo picado

1 C. de albahaca picada

300 gms. de puré de tomate

1/2 t. vino blanco

sal y pimienta.

Procedimiento:

-En un bol unimos los quesos, las acelgas picaditas, la sal de cebolla, 1/2 c. de consomé en polvo y piñones.

-Extender la pasta suavizada y rellenarla con la preparación anterior, enrollar.

-En una sartén, agregamos: aceite de oliva, el ajo, la albahaca y el puré de tomate, sazonamos hasta que cambie de color apagamos y sumamos el vino. Rectificamos sal y pimienta.

-En los platos de presentación hacemos un espejo con la salsa de tomate, colocamos los canelones rellenos, bañamos con otro poquito de salsa, y esparcimos el queso parmesano.

-Horneamos a 180° por solo unos minutitos.. a que gratine el queso de la superficie.

-Adornar al gusto..

-Servimos.

-Un Chenin Blanc los acompañarán perfectamente..

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Alma del Vino - Charles Baudelaire

Una noche el alma del vino cantaba en las botellas:

hombre, oh querido desheredado, hacia dirijo

desde mi prisión de vidrio y mis lacres bermejos,

un canto lleno de luz y fraternidad.

Sé bien que es preciso, sobre la colina ardiente,

sufrir y sudar bajo el sol abrasador,

para engendrar mi vida y para darme el alma..

pero no seré ingrato o malhechor.

Pues siento una alegría inmensa cuando caigo

en la boca de un hombre cansado por su faena

y su pecho caliente es un dulce sepulcro

donde me siento más a gusto que en mi fría bodega.

¿Oyes cómo suenan los cantos del domingo

y la esperanza que susurra en mi seno palpitante?

Los codos sobre la mesa y alzando las mangas

me glorificarás y estarás contento

Encenderé los ojos de tu mujer querida;

a tus hijos devolveré la fuerza y los colores

y para éste débil atleta de la vida seré

el aceite que fortalece los brazos de los luchadores.

Y he de caer en ti, vegetal ambrosía,

grano precioso arrojado por el eterno sembrador,

para que de nuestro amor nazca la poesía

que se elevará hacia Dios como una extraña flor.

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Anna Gastronomy Gallery Art - Bodegones - James Huctwith

James Huctwith nació en Canadá en 1967, fue criado en la zona rural de Ontario del Sur.

Estudió arte durante tres años en la Universidad de Guelph, interesado en la teoría, historia y arquitectura.

Después de esto, vivió en Vancouver a principios de los '90 's, donde empezó a pintar y exponer.

De regreso a Toronto en 1995, comenzó a producir y exhibir profesionalmente con la Galería de O'Connor e inundó los museos de Canadá, USA y Reino Unido con sus obras.

Actualmente vive y crea en Toronto.

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Crema de Avellanas con Queso Gorgonzola al Oporto

Fría o caliente es una delicadeza que todos agradecerán y disfrutarán.

Ingredientes:

4 personas

2 c. de echalot picado

1 c. de mantequilla

90 gms. de queso gorgonzola

150 gms. de avellanas doraditas

1 t. de carnation

1/2 lt. de caldo de pollo

1/2 lata de media crema nestlé

1 onza de oporto

1 c. de maizena diluída en 1/2 taza de caldo o agua

sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

-En una sartén caliente, a fuego medio, derretimos la mantequilla y acitronamos el echalot*

-En la licuadora, agregamos: el queso, las avellanas, la crema, la leche carnation, y los echalot acitronados. Licuamos.

-Vaciamos en un bol, agregamos el caldo de pollo y si va a servirse fría, el oporto. Servir.

-Si la servimos caliente, colocamos la sopa en una olla al fuego, cuando entibie agregamos poco a poco la maizena diluída hasta obtener la consistencia deseada, (no debe de hervir), al momento de servir añadimos el oporto, adornamos al gusto.

Propia para toda ocasión.

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*Echalot: Especie de cebolla con un suave y dulce sabor, muy usada en la alta cocina, ideal para salsas, sopas, cremas, risottos, omelettes, quiches, aves, pescados y mariscos..

Se puede sustituir con poro o cebolla común.

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Arúgula, Rúcula, Rúgula - Receta: Ensalada de Arúgula con Queso Parmesano

Algunos amigos lectores me han preguntado respecto a estas hojitas que tanto utilizo en mis ensaladas y acompañamiento de mis platillos, aquí se las presento.

La arúgula, rúcula o rúgula es una hortaliza, considerada para fines culinarios un tipo de lechuga.

La rúcula o arúgula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje.

Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible diferentes partes del mundo.

La arúgula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta, y todo tipo de carnes, siendo una acompañante perfecta.

Es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela después del horneado para servir.

Es rica en vitamina C y hierro.

Tiene los mismos usos que la espinaca, pero con un sabor mucho mas festivo.

Yo la utilizo fresca, acompañada de aceite de oliva, sal de mar, aceto balsámico reducido, pimienta recién molida y queso parmesano.., y para enriquecer cualquier otro platillo.

Tiene tantas propiedades en vitaminas, minerales y fibra que rivaliza con ventaja con la espinaca y no es indigesta.

Si se consume cruda deberá de limpiarse y desinfectarse como cualquier lechuga o col.

-Si, la consigo sin dificultad con nuestros amigos de COSTCO, fresquita y a buen precio.

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Anna Gastronomy Gallery Art - Bodegones - Jaroslaw Kukowski

Jaroslaw Kukowski es un pintor Polaco nacido en 1972 en Tczew. Sus obras han sido expuestas en multitud de lugares, tales como, la Casa de Subastas Rempex, la Galería SD, Gallería Bellotto, Art Expo en New York etc..

En la primera etapa de su carrera, el clima de sus obras está inmerso por el dramatismo y la tristeza, en la que hay deformación de las figuras, criaturas místicas, siempre rodeadas por paisajes surrealistas.

Durante otro período utilizó una paleta de colores más clara, interesándose por los desnudos pero sin embargo se sigue apreciando su estilo.

Ya en otra etapa el artista volvió a su etapa anterior, pero sus obras eran cada vez más irónicas y provocadoras, incluso algunas de sus obras en la galería MS en 2001 fueron retiradas.

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Focaccitas de Salmón Ahumado con Alioli de Alcaparras al Eneldo

Ingredientes:

2 focaccias cortadas 6 en rectángulos c/u y abiertas horizontalmente.

350 gms. de salmón ahumado

Aceite de Oliva c/n *

Orégano c/n

Sal (al gusto)

1 t. alioli

1 huevo cocido picadito

3 c. de alcaparras picadas

2 c. de mostaza de Dijon

1 c. de cebollín picado

3 c. de eneldo fresco picado

sal y pimienta

Procedimiento:

Mezclar: la mostaza de Dijon, el alioli, alcaparras, huevos cocidos picados, el cebollin, el eneldo, la sal y la pimienta.

Bañar el salmón con el aceite de oliva, el orégano y un poquito de sal.

-Extender el alioli sobre la base de las focaccitas.

-Agregar el salmón y colocar la tapa del pan.

-Adornar al gusto y servir.

-Un bocadito para diversas ocasiones y que será del gusto de todos sus invitados.

-Sugerencia: Acompañar con un fresquito vino Torrontés.

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*c/n = cantidad necesaria

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Tartar de Atún al Citrone

-Fresquito para este verano, una riquísima entrada..

Ingredientes:

(4 personas)

400 gms. de atún fresco cortado en cubitos

1 c. de cebollin picado

1 c. de cilantro picado

3 gotitas de aceite de aguacate

3 c. de jugo de limón

2 aceitunas picaditas muy finas

1 pzca de ralladura de cáscara de limón

1 pzca de sal marina

1 pzca de pimienta blanca

Adorno:

1 c. de puré de manzana recién preparado (solo cocer la manzana sin cáscara con 1 c. de azúcar y prensar)

1 c. de crema de cabra

Hojitas de arúgula c/n

Brotes de cilantro c/n

Procedimiento:

En un bol incorporar el atún, agregarle el cebollín, y cilantro recién picado, aceitunas, el jugo y ralladura de limón, aceite, sal marina y pimienta blanca, incorporar con movimientos suaves.. Refrigerar 25 min.

Servirse moldeado en un plato lindo o en cucharillas de porcelana, adornar con la crema de cabra, la manzana y los brotes al gusto y servir.

En este caso cuenta mucho el detalle para adornarlo, que es finalmente lo que enamore al comensal, debe lucir delicado y apetecible.

Para acompañar sugiero un vino blanco Nebla de Rueda..

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