Una mesa de amigos, donde al tiempo de paladear platillos hechos con cariño y dedicación.. una amena charla convertirá este lugar en un grato punto de reunión.

viernes, 17 de febrero de 2012

La Romanza del Vino - Émile Nelligan


Todo se mezcla en un vivo resplandor de alegría verde.

¡Oh! ¡La hermosa tarde de mayo! Todos los pájaros en coro,
Así como las esperanzas pasadas de mi corazón,
Modulando su preludio a mi encrucijada abierta.

¡Oh! ¡La hermosa tarde de mayo! ¡La alegre tarde de mayo!
Un órgano a lo lejos estalla en frías melodías;
Y los rayos, así como púrpuras espadas,
Punzan el corazón del día que se muere perfumado.

¡Estoy alegre! ¡Estoy alegre! En el cristal que canta,
Sirve, ¡Sirve el vino! ¡Sirve aún más y por siempre,
Para que pueda olvidar la tristeza de los días,
Dentro del odio que tengo de la muchedumbre mala!

¡Estoy alegre! ¡Estoy alegre! ¡Viva el vino y el Arte!...
Tengo el sueño de hacer también unos versos célebres,
Versos que gimen las músicas fúnebres
De los vientos de otoño que pasan lejos en la niebla.

Es el reino de la risa y la rabia
De se saberse poeta y el objeto del menosprecio,
¡De se saberse un corazón y ser comprendido solamente
Que por el claro de la luna y las grandes tardes de tormenta!

¡Mujeres! Bebo por ustedes quienes se ríen del camino
Donde el Ideal me llama abriendo sus brazos rosados;
¡Bebo por ustedes sobre todo, hombres de frentes sombrías
Que desprecian mi vida y rechazan mi mano!

¡Mientras que todo el azul se estrella en la gloria,
Y que un himno se entona al renacimiento dorado,
Sobre el día que expira, yo no lloro,
Yo que voy avanzando a tientas dentro de mi juventud negra!

¡Estoy alegre! ¡Estoy alegre! ¡Viva la tarde de mayo!
Estoy locamente alegre, sin estar ebrio!...
Será que estoy al fin feliz de vivir;
¿Finalmente mi corazón se habrá curado de gustar?

Las campanas cantaron; el viento de la tarde exhala...
Y mientras que el vino fluye a alegres mares,
Estoy tan alegre, si alegre, en mi risa sonora,
¡Oh, Si alegre que tengo miedo de estallar en sollozos!

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jueves, 16 de febrero de 2012

sábado, 11 de febrero de 2012

Trufas San Valentín de Chocolate al Cognac - Chocolate Cognac Truffles

Ingredientes:

250 gms. de galletas de crema MacMa trituradas
185 gms. de chocolate amargo *
1/2 taza de crema ácida
1/2 taza de cognac (su marca preferida)
1/4 de taza de cocoa
1 taza de azúcar glass
125 gms. de nueces picadas
185 gms. de mantequilla (no margarina)
125 gms. de mas chocolate oscuro
1 taza de coco rallado

Procedimiento:

Paso 1.-Rallar el chocolate, derretirlo a baño maría a fuego muy suave, retirarlo y dejar refrescar un poco, agregar la crema ácida y mezclar. Refrigerar toda la noche. Al siguiente día moldear en bolitas del tamaño de una uva, colocar en una charola cubierta con papel aluminio y reservar.



Paso 2.- Mezclar la galleta molida con la cocoa, azúcar glass, nueces, mantequilla y el cognac, hasta integrar, enfriar una hora en el refrigerador.


Paso 3.- Forrar las bolitas de chocolate con 1 cucharada de la mixtura de cognac. Refrigerar 2 hrs.


Paso 4.- Rallar la segunda porción del chocolate y derretir a baño maria, fuego bajo, dejar refrescar un poco y agregamos el coco triturado.
Para lograr que solidifique de nuevo el chocolate, no debe aumentar su temperatura durante el proceso de derretir mas allá de 45°C. (importante)
Sumergir cada trufa en esta mezcla, colocar en una charola y refrigerar durante 45 min.


Las depositan en cualquier recipiente bonito, un corazón, un moñito y listo el mejor regalo para este San Valentín.

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* El chocolate que yo utilizo es el Turin Grandeur perfil Europeo, de gran calidad y alto desempeño.
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