Trufas San Valentín de Chocolate al Cognac - Chocolate Cognac Truffles

Ingredientes:

250 gms. de galletas de crema MacMa trituradas

185 gms. de chocolate amargo *

1/2 taza de crema ácida

1/2 taza de cognac (su marca preferida)

1/4 de taza de cocoa

1 taza de azúcar glass

125 gms. de nueces picadas

185 gms. de mantequilla (no margarina)

125 gms. de mas chocolate oscuro

1 taza de coco rallado

Procedimiento:

Paso 1.-Rallar el chocolate, derretirlo a baño maría a fuego muy suave, retirarlo y dejar refrescar un poco, agregar la crema ácida y mezclar. Refrigerar toda la noche. Al siguiente día moldear en bolitas del tamaño de una uva, colocar en una charola cubierta con papel aluminio y reservar.

Paso 2.- Mezclar la galleta molida con la cocoa, azúcar glass, nueces, mantequilla y el cognac, hasta integrar, enfriar una hora en el refrigerador.

Paso 3.- Forrar las bolitas de chocolate con 1 cucharada de la mixtura de cognac. Refrigerar 2 hrs.

Paso 4.- Rallar la segunda porción del chocolate y derretir a baño maria, fuego bajo, dejar refrescar un poco y agregamos el coco triturado.

Para lograr que solidifique de nuevo el chocolate, no debe aumentar su temperatura durante el proceso de derretir mas allá de 45°C. (importante)

Sumergir cada trufa en esta mezcla, colocar en una charola y refrigerar durante 45 min.

Las depositan en cualquier recipiente bonito, un corazón, un moñito y listo el mejor regalo para este San Valentín.

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* El chocolate que yo utilizo es el Turin Grandeur perfil Europeo, de gran calidad y alto desempeño.

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