Mousse de Rompope.

Para cerrar con broche de oro esta comida, este postre que sorprenderá a todos.

Ingredientes.-

-600gms. de base de galleta de chocolate
-1 taza de rompope
-1 lata de leche condensada
-300 gms. de crema para batir
-100 gms. de azucar blanca
25 gms. de grenetina
- 3 yemas de huevo
120 ml. de agua
-Frambuesas y hojas de menta para decorar.

Preparación.-

1.- Poner al fuego la leche condensada, la grenetina previamente hidratada y diluida en el agua, una vez que hierva, retirar del fuego, agregar las yemas sin dejar de mover la mezcla incorporando rápidamente. Refrescar un poco.

2.- Batir la crema con el azúcar hasta que esponje, agregar el rompope, la salsa, incorporando con movimientos suaves.

3.- Vertir en un molde donde se ha fondeado con la base de galleta de chocolate.

4.- Refrigerar por 4 hrs.

5.- Desmoldar y adornar con frambuesas y hojitas de menta.