Este queso originario de la ciudad de Gouda, Holanda
Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, al que se añade cuajo y se calienta hasta que la cuajada se separa del suero.
La cuajada se coloca en moldes circulares y se presiona durante durante un par de horas, tras lo cual se sumergen en salmuera lo que le proporciona a este queso su peculiar corteza al tiempo que enriquece su sabor.
Después de que la sal es absorbida, se seca el queso durante un par de días antes de ser cubierto de parafina u otra cubierta para impedir que se seque del todo.
Se madura durante al menos dos semanas antes de que esté listo para consumirse.
De delicioso sabor, y gruesa textura lo hace uno de mis favoritos en este mundo de los quesos.
Procurar adquirir el importado de Holanda, las imitaciones son bastante artificiales.
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