Besos Dulces de Queso Holandés y Macadamia al estilo de Anna

Receta recién llegada de Gouda, Holanda.

Ingredientes:

3/4 t. de azúcar

1 t. de agua

Ralladura de la cáscara de 3 limones

50 gms. de mantequilla

6 yemas

1 lata de leche condensada Nestlé

400 gms de queso gouda rallado

400 gms de migas de galletas finas de mantequilla

100 gms de macadamia en trozos pequeños

Procedimiento:

-En una ollita poner al fuego el azúcar, el agua y la ralladura de limon.

-Dejar hervir hasta que espese a punto de miel, mover suavemente con palita de madera, dejar enfriar.

-En un bol acremar la mantequilla y agregar las yemas una a una y lentamente sin dejar de batir la leche condensada y la miel que habíamos preparado, integrar.

En un molde rectangular refractario previamente engrasado, colocar capa de migas de galletas, la macadamia, cubrimos con la crema elaborada y espolvoreamos con el queso rallado, una segunda capa similar, y una tercera hasta agotar el queso, la crema y galletas molidas.

Preparamos un merengue de la siguiente forma:

5 claras en un bol de cristal perfectamente limpio (la grasa afecta)

1 y 3/4 de taza de azúcar glass

Batir las claras a punto de turrón, añadir poco a poco la azúcar glass batiendo suavemente hasta incorporar.

Adornamos el molde con el merengue, al horno 12 min. a 180°C.

Lo retiramos del horno, dejamos refrescar 15 min., cortamos, adornamos al gusto y servimos.

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Macadamia o Queensland Nut o Kindal-kindal, es una deliciosa nuez originaria de Australia.

Actualmente también se produce en América siendo su cultivo una alternativa económica para muchas regiones ya que su valor es muy redituable.

Su regio sabor la hace la favorita y reina entre las nueces.

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