Delicias de Fresas, Mandarinas y Chocolate

Otra deliciosa idea para celebrar este 14 de febrero son estas fresquísimas fresas y gajitos de mandarina, en un lujurioso baño de satinado chocolate.

Ingredientes:

1/2 kg. de las mejores fresas que encuentres (yo las traje de COSTCO)

1/4 kg. de mandarinas peladas y en gajitos (para evitar que se deshidraten, las refrigero en un recipiente hermético )

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350 gms. de chocolate al gusto para repostería

2 oz. de oporto

1 C. de mantequilla

Desinfectamos las fresas con todo y rabito,

y conservamos en refrigeración con las mandarinas hasta utilizar.

En baño maría derretimos el chocolate a fuego bajo, agregamos el oporto y la mantequilla, batimos hasta que brille la mezcla en forma pareja.

Bañamos las fresas en el chocolate, dejamos endurecer en una charola con una hoja de papel encerado, una vez fresquitas las podemos refrigerar, o servimos de inmediato.

Deliciosas y afrodisíacas.

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Petite Tartelette Annette - Sinfonía de Queso, Frambuesas, Chocolate, Almendras y Chantilly

El bocadito ideal para disfrutarlo en pareja este 14 de febrero. De fácil elaboración, preciosa presentación y delicioso sabor.

Para obtener una base crocante:

1 taza de CornFlakes Empanizador

1/2 taza de almendras doradas y molidas grueso

1/4 taza de leche condensada

1 C. de mantequilla

1/2 c. esencia de almendra

Relleno:

250 gms. de queso crema

1/2 t. de splenda

1 huevo

1 C. de jugo de limon

1 c. de vainilla

Adorno:

1/2 t. de chocolate rallado

3 C. de Leche Carnation

1/2 t. de crema Lyncott batida para decorar

fresas y frambuesas frescas para decorar

Procedimiento:

-Mezclar las hojuelas trituradas con la almendra, la leche condensada, mantequilla y vainilla hasta incorporar y formar una pasta que se distribuirá en pequeños moldecitos de tartaleta hasta formar una base. Hornear por 10 minutos a 180°C.

-Batir el queso con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.

-Vertir sobre cada tartaletita y hornear a 100°C, durante 25 min.

-Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 4 hrs.

-Derretir el chocolate a baño maría, agregar suavemente la leche Carnation a incorporar.

-Cubrir las tartaletitas con el chocolate y dejar enfriar.

-Refrigerarlas hasta servirlas

-Decorar con crema chantilly y la fruta al momento de presentarlas.

Divinas para compartirlas.

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Wine&Food Festival - Cancún - Riviera Maya - del 15 al 18 de Marzo del 2012

Cancún y la Riviera Maya,nos extiende la invitación para asistir a su Wine & Food Festival 2012, del 15 al 18 de marzo, en donde podremos gozar de mas de 30 eventos totalmente innovadores para los amantes de la gastronomía, los vinos, la música, y la cultura.

Ritz Carlton - Cancun

Asistirán los más afamados Chefs de todo el mundo, entre ellos Ferran Adria que dictará una conferencia magistral respecto a lo mas sorprendente de la cocina moderna.

Disfrutaremos de un inolvidable paseo en un catamarán al atardecer, para deleitarnos posteriormente con una cena en una playa privada, donde la música y la noche nos transportarán a un paraíso mágico.

Catas, degustaciones, postres pecaminosos, cafés gourmet, fantasías en chocolate y un lugar maravilloso hará las delicias de todos los asistentes.

Recuerden que además de vivir momentos increíbles estaremos ayudando a los niños más necesitados de "La Casa de la Alegría".

Mayores informes: http://www.crmfest.com/

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Vainilla - Especie Deliciosa - Mexicanísima.

La historia de la vainilla está asociada a la de la historia de México de donde es originaria . Los aztecas, y antes los mayas, enriquecían con vainilla una bebida espesa hecha a base de cacao. Esta bebida estaba destinada a los nobles y a los guerreros, y era conocida con el nombre de xocolatl, a la vainilla la llamaban "la flor negra".

La Vainilla es un género de orquídea con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. La mas conocida es la especie Vanilla Planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante, la vainilla.

Los conquistadores de México, conocieron esta especie en las costas de Veracruz, le pusieron ese nombre porque su fruto se parece a la vaina de una espada pero diminuta, similar a las judías verdes, ejotes o chauchas, y la llevaron a España, donde se le rindieron los exigentes gastrónomos europeos, extendiéndose su uso por todo el mundo.

El extracto de vainilla original es el segundo condimento mas caro del mundo, y su sabor invade las cocinas mas afamadas.

Su delicado e inconfundible sabor la hace la favorita en la confección de delicadas cremas, deliciosos pasteles, gelatinas, flanes, helados, chocolates, caramelos, guisos, licores, jarabes, refrescos en fin, múltiples usos la hacen indispensable..

(el refresco mas famoso del mundo la contiene)

La industria también la ha adoptado en la perfumeria, y la farmacéutica, etc., y su aplicación sigue siendo del interés de los científicos ya que sus moléculas los siguen sorprendiendo por sus múltiples combinaciones.

Algunos expertos consideran la vainilla mexicana como la de mejor calidad en todo el mundo, especialmente la de Papantla, y a menudo se comercializa en tiendas de alimentación especializadas con la etiqueta "Vainilla Mexicana", aunque ya hay reproducciones artificiales que abaratan y confunden a los consumidores, por lo que se debe de exigir la denominación certificada al adquirirla.

México ocupaba el primer lugar en la producción de esta orquídea, pero dado el descuido en su cultivo, Madagascar actualmente domina el mercado mundial.

La calidad del sabor y aroma dependen de un excelente y paciente cultivo, para alcanzar una óptima calidad.. y un gran precio.