Sopa "Privilege" de Berros

Ingredientes:

450 gms. de berros

1 cebolla mediana

4 cebollines

1 trozo de puerro

1/2 dientito de ajo

100 gms. de mantequilla

4 1/2 t. de caldo de pollo muy bien condimentado

2 t. de crema ácida

1 c. de maizena diluida en 1/2 t. de agua

sal y pimienta blanca.

Procedimiento:

-Picar gruesos la cebolla, los cebollines y los berros.

-Calentar la mantequilla en un cazo grande de fondo grueso y acitronar lentamente las cebollas, puerro, ajo y cebollines, durante 3 o 4 min.

-En la licuadora o procesador agregar: las cebollas acitronadas, los berros bien lavaditos, 2 t. de caldo, la maizena diluida. Rectificar el sazón, de hacer falta agregar sal y pimienta.

-Volver la mezcla a el cazo y cocinar con el resto del caldo durante 6 min. o hasta que tome consistencia.. (evite que hierva).

-Servir con un copo de crema, retoños verdes y crotones recién horneados.

Esta sopa, ya que se trata de una ocasión especial, se puede acompañar de un vino Chablís, que será un muy conveniente complemento.

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