Mousse de Champagne Princesa Diana

Uno de los postres favoritos de la Princesa Diana, creación de su chef favorito.

Ingredientes:

300 ml. de champagne

300 ml. de crema para batir

2 claras de huevo

75 gms de azúcar pulverizada

1 sobre de grenetina

3 c. de agua

200 gms de biscuits de amaretto desmoronadas

1/2 taza de avellanas peladas, doradas y molidas

100 gms. de chocolate oscuro derretido

Procedimiento:

-Hidratar la gelatina

-Batir la crema hasta montarla

-Añadir la gelatina y mezclar

-Añadir el champagne e incorporar

-Batir las claras a punto de turrón y añadir con delicadeza.. lentamente

-Desmoronar los biscuits de amaretto, agregar el polvo de avellanas..

-En una copa colocar por capas:

-Biscuit + mixtura hasta la mitad + biscuit + mixtura

-Con una duya, adornar con chocolate oscuro derretido a baño maría, la superficie del mouse, adornar al gusto y refrigerar mínimo 4 hrs.

Hermoso, lucidor y delicioso.

Felices Fiestas :)

***