Petite Tartelette Annette - Sinfonía de Queso, Frambuesas, Chocolate, Almendras y Chantilly

El bocadito ideal para disfrutarlo en pareja este 14 de febrero. De fácil elaboración, preciosa presentación y delicioso sabor.

Para obtener una base crocante:

1 taza de CornFlakes Empanizador

1/2 taza de almendras doradas y molidas grueso

1/4 taza de leche condensada

1 C. de mantequilla

1/2 c. esencia de almendra

Relleno:

250 gms. de queso crema

1/2 t. de splenda

1 huevo

1 C. de jugo de limon

1 c. de vainilla

Adorno:

1/2 t. de chocolate rallado

3 C. de Leche Carnation

1/2 t. de crema Lyncott batida para decorar

fresas y frambuesas frescas para decorar

Procedimiento:

-Mezclar las hojuelas trituradas con la almendra, la leche condensada, mantequilla y vainilla hasta incorporar y formar una pasta que se distribuirá en pequeños moldecitos de tartaleta hasta formar una base. Hornear por 10 minutos a 180°C.

-Batir el queso con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.

-Vertir sobre cada tartaletita y hornear a 100°C, durante 25 min.

-Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 4 hrs.

-Derretir el chocolate a baño maría, agregar suavemente la leche Carnation a incorporar.

-Cubrir las tartaletitas con el chocolate y dejar enfriar.

-Refrigerarlas hasta servirlas

-Decorar con crema chantilly y la fruta al momento de presentarlas.

Divinas para compartirlas.

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Tarta "Marbella" de Queso y Frambuesas

Ingredientes:

150 gms. de almendras doradas
150 gms. de galletas crusty
2 c. de azúcar
30 gms de mantequilla fundida
1 pq. de 250 gms de queso crema
1/3 t. de azucar refinada +
1/2 c. de esencia de vainilla
2 c. de grenetina
2 c. de jugo de limon
1/2 t. de crema para batir
200 gms de frambuesas frescas para el relleno
200 gms de frambuesas frescas para el adorno

Procedimiento:

Engrasar un molde especial para tartas de 20 cms. de diámetro.

a)En el procesador poner las almendras, las galletas y la primera porción de azúcar, procesar y agregar poco a poco la mantequilla, apagar y forrar el fondo del molde con esta preparación.

b) En la batidora agregar el queso crema, el azúcar restante, hasta que esté ligero y cremoso, añadir la vainilla.

c) Disolver la gelatina, agregar el jugo de limón y añadir a la mezcla de queso crema, batiendo suavemente.

d) Batir la crema, picar 200 gms. de frambuesas, y agregarlos a la mezcla anterior integrando suavemente.

e) Vertir esta preparación en el molde forrado de almendra, refrigerar por 8 hrs., desmoldar y adornar con las frambuesas restantes.

***

*Tip: Se le puede dar brillo a las frambuesas de adorno con un jarabe preparado con una taza de agua, 1 t. de azúcar, una cascara de naranja, canela, dejando hervir a fuego suave hasta que tenga consistencia. Se cuela, se deja enfriar y se barnizan las frambuesas con una brochita suave.

Peras Grand Marnier

-4 peras
-1/2 frasco de mermelada de chabacano
-2 onz. Grand Marnier
-Hojitas de menta
-50 gms. de mantequilla

Para la salsa:

-125 gms. de frambuesas
-125 gms. azúcar
-1 cda. de jugo de limón.

Procedimiento:

Lavar las peras y quitarles el corazón.
En una olla vaciar la mermelada de chabacano y diluir con el Grand Marnier, bañando y cubriendo las peras con ella. Engrasar una charola de hornear con mantequilla, colocar las peras y cocinar en el horno a 180°, por 30 min.

Mientras, preparamos la salsa: en otra olla de cobre, vaciar las frambuesas, la azúcar, 2 C. de agua y el jugo de limón, llevar a punto de ebullición, cocinar 2 min., apagar, colar y obtener la salsa.

Servir las peras cubiertas con la salsa caliente.

Un menú facilísimo y de rápida preparación.