Crema de Avellanas con Queso Gorgonzola al Oporto

Fría o caliente es una delicadeza que todos agradecerán y disfrutarán.

Ingredientes:

4 personas

2 c. de echalot picado

1 c. de mantequilla

90 gms. de queso gorgonzola

150 gms. de avellanas doraditas

1 t. de carnation

1/2 lt. de caldo de pollo

1/2 lata de media crema nestlé

1 onza de oporto

1 c. de maizena diluída en 1/2 taza de caldo o agua

sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

-En una sartén caliente, a fuego medio, derretimos la mantequilla y acitronamos el echalot*

-En la licuadora, agregamos: el queso, las avellanas, la crema, la leche carnation, y los echalot acitronados. Licuamos.

-Vaciamos en un bol, agregamos el caldo de pollo y si va a servirse fría, el oporto. Servir.

-Si la servimos caliente, colocamos la sopa en una olla al fuego, cuando entibie agregamos poco a poco la maizena diluída hasta obtener la consistencia deseada, (no debe de hervir), al momento de servir añadimos el oporto, adornamos al gusto.

Propia para toda ocasión.

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*Echalot: Especie de cebolla con un suave y dulce sabor, muy usada en la alta cocina, ideal para salsas, sopas, cremas, risottos, omelettes, quiches, aves, pescados y mariscos..

Se puede sustituir con poro o cebolla común.

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Crema Fresquita de Pepino, Yogurt y Berros

Una pregunta recurrente de mis lectoras es cómo presentarle las verduras a los peques de forma novedosa, rica, y fácil de ingerir por esos traviesos, yo recibo a los míos con diferentes cremas de vegetales, con colores atractivos, frescas en época de calor, reconfortantes en el invierno, de fácil elaboración y deliciosas.

Compartiré varias de las opciones que les presento a mis chicos.

Esta fresca Crema de Pepino y Berros contiene una gran riqueza de vitaminas, proteínas y minerales que aunque solo comieran esto, puedes estar segura de que tu peque estará perfectamente alimentado.

Ingredientes:
4 porciones

1 pepino perfectamente lavado y cortado en cubos
1 puño de berros lavados, desinfectados y picados
1/2 de lt. de yogurt natural
1/2 lt. de leche
1/4 de cebolla

trocitos de tocino para adornar
Sal y pimienta

Procedimiento:

Al momento de servir, licuar el pepino, los berros, el yogurt, la leche, la cebolla y la sal y pimienta.
Servir y adornar con los trocitos dorados de tocino y una ramita de berros.

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Sopa "Privilege" de Berros

Ingredientes:

450 gms. de berros

1 cebolla mediana

4 cebollines

1 trozo de puerro

1/2 dientito de ajo

100 gms. de mantequilla

4 1/2 t. de caldo de pollo muy bien condimentado

2 t. de crema ácida

1 c. de maizena diluida en 1/2 t. de agua

sal y pimienta blanca.

Procedimiento:

-Picar gruesos la cebolla, los cebollines y los berros.

-Calentar la mantequilla en un cazo grande de fondo grueso y acitronar lentamente las cebollas, puerro, ajo y cebollines, durante 3 o 4 min.

-En la licuadora o procesador agregar: las cebollas acitronadas, los berros bien lavaditos, 2 t. de caldo, la maizena diluida. Rectificar el sazón, de hacer falta agregar sal y pimienta.

-Volver la mezcla a el cazo y cocinar con el resto del caldo durante 6 min. o hasta que tome consistencia.. (evite que hierva).

-Servir con un copo de crema, retoños verdes y crotones recién horneados.

Esta sopa, ya que se trata de una ocasión especial, se puede acompañar de un vino Chablís, que será un muy conveniente complemento.

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