Ensalada Fiesta de Frambuesas y Nueces Caramelizadas

Ingredientes:

Variedad de hojas de lechuga lavaditas y troceadas

1/4 kg. de frambuesas

100 gms. de nueces caramelizadas

100 gms. de queso de cabra

100. gms de queso parmesano rallado

Vinagreta

1/2 taza de Aceite de Oliva

3 C. de mermelada de frambuesa,

1 c, Aceto Balsámico

sal y pimienta.

Unir.

Procedimiento:

Al momento de servir.-

En un bol, colocar la lechuga troceada, bañar con la vinagreta, incorporar las nueces, frambuesas, el queso de cabra desmoronado, y adornar con el queso parmesano y una tostadita de ajonjolí. Servir.

Ensalada de Pápalo y Mango.

Una de mis creaciones, fusionando ingredientes, que ha sorprendido a mis comensales, es esta Ensalada de Pápalo y Mango, acompañada de un aderezo cautivante.

Por primera vez lo comparto.

Ingredientes:

Para la ensalada:

Un ramillete de hojas de pápalo muy bien lavado y desinfectado
1/2 lechuga escarola tambien lavada y partida
1 mango en cubitos
1 cebolla morada en juliana

Aderezo:

1 t. de leche de coco
1/2 t. de cilantro picado
1/2 t. de mango en cubos.
sal y pimienta blanca al gusto
1c. de vinagre de arroz
1c. de aceite de sésamo
chile ancho en polvo el necesario.

Elaboración:

Aderezo, licuar la leche de coco, el cilantro, los mangos, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

En una ensaladera, colocar las verduras, bañar con el aderezo, espolvorear un poquito del polvo de chile y servir.

Para acompañar cualquier marisco o carne.

Fácil, sana, sorprendente y deliciosa.

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Ensalada Cesar

Ingredientes:

1 lechuga orejona con las hojas separadas y enteras
1 t. de queso parmesano rallado
8 rebanadas de tocino doradito y en trocitos
1 t. de cubitos dorados de pan de caja

Aliño:

1 huevo tibio
1/2 taza de aceite de oliva
2 c. de vinagre de vino blanco
3 c. de mostaza de Dijon
5 anchoas de lata
2 C. de jugo de limón
1 diente de ajo majado

Elaboración del aliño:

En la ensaladera unir el huevo y batiendo rápidamente agregar el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, una de las anchoas y el jugo de limón.. unir hasta dejar una salsa tersa.

Colocar las hojas de lechuga en el plato, bañar con el aliño, adornar con los trocitos de pan dorado, el queso, los trocitos de tocino y una de las anchoas.

Montar la ensalada justo antes de servirla.

Ensalada Caprese

Ingredientes:

-4 tomates rojos y redondos
-1 queso mozzarella (si se tiene de búfala italiano mejor)
-albahaca
-aceite de oliva
-una gotita de aceto balsámico
-orégano
-sal y pimienta.

Procedimiento:

-Rebanar los tomates, salarlos un poquito y dejar que se maceren durante 10 min.

-Rebanar el queso

Colocar en un platón extendido como indica la ilustración, agregarles el aceite de oliva, el aceto, el orégano, y la sal y pimienta.. refrescar media hora en el refrigerador, adornar con la albahaca y servir.

Deliciosa.

Ensalada de Espárragos, Arúgula y Blue Cheese

Facilísima una acompañante perfecta para nuestro filete.

Ingredientes:
-24 espárragos medianos cocidos en vaporera durante 5'
-Un manojo de arúgula
-4 flores de calabaza para adornar
-150 gms. de blue cheese
-1/4 t. aceite de semilla de uva
-1 c. de vinagre de manzana
-pimienta roja molida

Elaboración:
En una fuente hacer una cama de arúgula, colocar los espárragos, bañar con la mezcla del aceite, el vinagre de manzana y la pimienta roja molida.. desmoronar el blue cheese, y agregarlo.

Limpiar las flores de calabaza, quitarles el centro, freírlas rápidamente en aceite bien caliente.. (solo una pasadita), y adornar la ensalada con ellas.

Servir.
Para 4 personas con un mínimo de calorías.