Blog de Vacaciones.

Les dejo el portón abierto, son mis invitados, confío que lo disfrutarán en mi ausencia.

Un beso y nos veremos a mi regreso.

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Tostadita de Tinga Poblana - Independencia.

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Lista para las fiestas del 15 de septiembre, estas tostaditas harán el deleite de nuestros invitados.

También son de muy fácil confección y muy rendidoras.

Ingredientes:

12 tostadas de maíz

1 tza. de frijolitos refritos

Tinga

Lechuga y rabanitos rebanados delgaditos

1 tza. de salsa mexicana

1 aguacate en juliana

1/4 de crema ácida

1/4 de queso Cotija rallado

Elaboración:

Sobre la tostadita, frijolitos refritos, una cucharada de tinga, lechuga y rabanitos, crema ácida, el aguacate, una cucharadita de salsa mexicana, crema, y rocío de queso Cotija.

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Tinga Poblana - Cocina Mexicana Tradicional - Deliciosa

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La Tinga es otro mas de los tradicionales platillos mexicanos que tanto nos enorgullecen, originario de Puebla de los Ángeles*, capital del estado de Puebla, nos deleita con su intenso sabor y su versatilidad, ya que se le puede disfrutar como platillo fuerte acompañada de una ensalada verde, en tostadas, tacos, cemitas, tortas, etc. Sus ingredientes se consiguen fácilmente, sencilla de elaborar y una gran experiencia en su mesa.

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 pechuga de pollo grande, cocida y deshebrada.

1 cebolla en partida en juliana delgadita

1 t. de puré de tomate

2 chiles chipotles de lata

2 c. de vinagre blanco

2 hojas de laurel

2 pimientas Old Spice

1 pzca. de orégano

1 t. de caldo de pollo

sal y pimienta recien molida

aceite el necesario.

Procedimiento:

En una sartén agregar aceite, calentar, acitronar la cebolla, añadir el pollo deshebrado, el puré de tomate, el vinagre, el laurel, las pimientas, el vinagre, el orégano, los chipotles enteros, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

Dejamos reposar 15 minutos y servimos.

Acompañada de tortillitas, frijoles refritos y una ensalada, es un platillo completo y con gran valor nutritivo.

Suele servirse acompañada de una fresca cerveza, o agua de frutas.

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Puebla de los Ángeles*, o Puebla de Zaragoza (nombre oficial), es una hermosa y moderna ciudad en el centro de nuestro pais, llena de tesoros coloniales, escoltada por los preciosos volcanes el Popocatépetl y el Iztaccihuatl, su aspecto es el de una eterna y bella postal, de agradable clima, y gente amigable, nos invita a visitarla para descubrir un sin fin de lugares de interés que enriquece la experiencia.

Sus monumentos, sus museos, su historia, sus leyendas, sus paisajes, su artesanía y su comida hacen de esta ciudad una de las más atractivas de nuestro México.

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Filete Chemita - Receta Unica y Original :)

Otro de nuestros platillos clásicos que ha invadido los menús por todo el mundo.

A petición de mis amigos lectores.

Ingredientes:

(para 5 personas)

Una pieza de filete, le pediremos al carnicero de confianza que le limpie y guarde cuidadosamente para nosotros todos sus residuos.

1/4 kg. de carne para jugo (pedirla así al carnicero) suele ser tierna carnita de alrededor del cuello de la res.

1 cebolla mediana cortada finamente

2 ramitas de apio cortadas finamente

1/2 t. de poro picado finamente

1 c. de ajo picadito

1 zanahoria cortada en bastones (para poderla retirar)

1 hoja de laurel

2 t. de consomé de pollo o carne

1 C. de Salsa Inglesa

100 gms. de mantequilla (no margarina)

sal y pimienta

Procedimiento para la Salsa Chemita:

En una olla ponemos aceite, agregamos los residuos del filete, y la carne para jugo, dejamos dorar hasta q tome color oscuro (casi quemados), agregamos el ajo, cebolla, apio y poro a transparentar, sancochamos ahí la zanahoria, la pimienta, el laurel, (todo esto a fuego medio y rápidamente), de inmediato agregamos la mantequilla, el consomé, la salsa inglesa, dejamos consumirse durante 15 min., retiramos los residuos doraditos, la zanahoria, la hojita de laurel y lista.

(a diferencia de otras recetas, esta no necesita de harina, queda una salsa intensa y atractiva)

Los filetes:

Cortamos los medallones de filete aproximadamente de 2.5 cms., preparamos nuestro asador a temperatura alta, colocamos cada uno de los filetes, y dejamos cocinar aproximadamente 4 min. por lado, si se quiere bien cocido, simplemente le tapamos dos minutos en la vuelta, antes de retirar.

Presentación:

En plato de presentación, hacemos un espejo con la salsa, colocamos el filete, bañadita con la misma salsa, coronamos con una rebanada de queso de cabra, un crusty de betabel o papa y adornamos al gusto.

Maridaje: Sugiero un Nebbiolo Reserva Privada 2004, orgullosamente Baja Californiano, Mx.

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Nachos con Queso, Pollo y Guacamole estilo México Lindo.

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En este mes patrio les comparto esta riquísima receta, que ha trascendido de México al mundo entero.. para que lo disfruten en sus fiestas. Fáciles de hacer y deliciosos para compartir.

(6 personas)

Ingredientes:

1 kg. de tortilla fría cortada en triángulos y doraditas en aceite bien caliente.

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

2 tazas de queso amarillo fundido o queso Jack (ya hay presentación liquida)

1 lt. de rajas de chiles jalapeños

2 tazas de guacamole*

Elaboración:

En una fuente de presentación colocamos las doraditas, bañamos con el queso amarillo fundido, calentado un poco en el micro, agregamos unas rajitas de chiles jalapeños, el pollo deshebrado y coronamos con el guacamole*

Entre una de sus variantes, presentar las doraditas con el queso fundido, chili con carne, crema ácida y salsa mexicana* picadita.

Guacamole Básico - Como lo hace mi Nani.

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Ingredientes:

3 aguacates maduros

1/2 cebolla

2 chiles serranos

1 ramita de cilantro bien lavadita.

2 tomates verdes en cuartos

sal y pimienta.

Procedimiento:

En su procesador, agregar todos los ingredientes, procesar 1, 2, 3 y servir.

Ideal para los nachos, taquitos, quesadillas, sopecitos, un arroz, etc.

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El guacamole puede presentarse también picando todos los ingredientes, agregando cuadritos de tomate, acompañando una carne a la tampiqueña, o un filete de pescado.

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