Empanada Humita - Al estilo de Anna..

Ingredientes:

Pasta básica para empanadas

500 gms. de harina

1 c. de pimientón

100 gms. de mantequilla

2 C. de aceite de oliva

1 yema de huevo

1 c. de sal

agua helada (cantidad necesaria)

Procedimiento:

En el procesador agregar: la harina cernida con el pimientón, la mantequilla en cubitos, el aceite de oliva, la yema, sal.. y procesar 3 segundos, ir agregando poco a poco agua según lo vaya requiriendo hasta formar una pasta muy suave y lisa, mientras se procesa (no mas de 3 o 4 segundos).. retirar, envolver en papel film y guardar en el refri.

Mientras:

Relleno:

1 bolsa de granitos de elote congelados

1 cebolla mediana picada

1 C de aceite

1 pzca. de sal y pimienta

1 chile serrano picadito

1/2 kg. de queso manchego rallado

Procedimiento del relleno:

Acitronar en una sartén la cebolla con el aceite, agregar los granitos de elote, el chile serrano picado, sazonar con la sal y pimienta. Listo

Armado:

-Retirar la masa del refri, quitar el papel film, extender en una mesa enharinada, cortar círculos de aproximadamente 10 cms. de diámetro.

-Rellenar con una cucharada de elotitos y un tanto de queso rallado, barnizar con clara de huevo el contorno de la empanada, doblar y cerrar.. picar un poquito con el tenedor la parte superior para dejar escapar el vapor. Si quieres brillo en la superficie de la empanada, aplica con una brochita leche o huevo batido ligeramente.

- Hornear hasta dorar a 180°C o freir en abundante aceite muy caliente.

-Disfrutar con un vinito blanco argentino.

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Recuerden siempre integrar ensaladas frescas a todas sus comidas. :)

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