Carpaccio de Filete de Res al Estilo de Anna

Otro gran favorito, estrella de la cocina italiana.

El carpaccio de res nace en la preciosa Ciudad de Venecia, Italia, a solicitud de una condesa o duquesa, a la que su médico le había recomendado comer carne cruda, el chef Giuseppe Cipriani, improvisa esta delicada presentación, que marcó la fama y el gusto de la época. Entre sus fans mas destacados se encontraba Hemingway y toda su prole de amigos escritores.
La fama de este platillo rebasa las fronteras, siendo ahora servido en los restaurantes mas destacados de todo el mundo.

Y en la Mesa de Anna también. ;)

Ingredientes:
1 caña de filete de res de aprox. 1 kg.

Pimienta
Papel film

Vinagreta
2 c. de aceto balsámico
4 c. de aceite de oliva extra virgen
1 C. de mostaza de Dijon
1/2 c. de orégano
1 pizca de tomillo
1 pizca de comino
1 pizca de albahaca picadita
3 ramitas de cilantro picaditas
sal y pimienta

Adorno:
4 c. de queso parmesano rallado
Lechuga escarola
cebolla en juliana
tomatitos cherry

Procedimiento:

-Cubrir el filete con la pimienta molido grueso hasta saturar, envolver en papel film dándole la forma redondita y compacta, congelar durante 4 horas. Esto facilitará cortarlo en láminas muy finas, (truquito).

-Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes.

Al momento de servir:
-Desenvolver el filete y cortar en láminas muy finas, procurando no despegar la pimienta.
-Colocarlas armoniosamente en un plato
-Adornar con la lechuga, cebolla, tomatitos y queso parmesano rallado.
-Bañar con la vinagreta.

Acompañar:

-con rebanadas de pan de centeno o
-unas bruschettas de tomate y aceite de oliva

-alcaparras

-y un alioli recién elaborado..

Único y muy lucidor.

Maridaje, Recomiendo un Chianti de su preferencia

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Expo tu Boda - 24 de Junio 2012 - Centro de Congresos Querétaro

Quieres exponer?

http://www.expotuboda.com/queretaro/quieres-exponer

Crema Fresquita de Pepino, Yogurt y Berros

Una pregunta recurrente de mis lectoras es cómo presentarle las verduras a los peques de forma novedosa, rica, y fácil de ingerir por esos traviesos, yo recibo a los míos con diferentes cremas de vegetales, con colores atractivos, frescas en época de calor, reconfortantes en el invierno, de fácil elaboración y deliciosas.

Compartiré varias de las opciones que les presento a mis chicos.

Esta fresca Crema de Pepino y Berros contiene una gran riqueza de vitaminas, proteínas y minerales que aunque solo comieran esto, puedes estar segura de que tu peque estará perfectamente alimentado.

Ingredientes:
4 porciones

1 pepino perfectamente lavado y cortado en cubos
1 puño de berros lavados, desinfectados y picados
1/2 de lt. de yogurt natural
1/2 lt. de leche
1/4 de cebolla

trocitos de tocino para adornar
Sal y pimienta

Procedimiento:

Al momento de servir, licuar el pepino, los berros, el yogurt, la leche, la cebolla y la sal y pimienta.
Servir y adornar con los trocitos dorados de tocino y una ramita de berros.

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Vegas Uncork’d, May 10-13, 2012 Wine, Food and Spirits

No te pierdas Uncork'd Vegas, 10 al 13 mayo, 2012!

El suceso gastronómico más esperado del año y mas espectacular que nunca, con docenas de exclusivos eventos que sólo podrían ocurrir en Las Vegas.

Para conmemorar el sexto aniversario de este acontecimiento, los centros turísticos mas famosos de Las Vegas se reunirán en una colección sin par de famosos chefs, sommelliers y maestros cocteleros de vanguardia, de toda la nación a los que Vegas Uncork'd les rendirá un homenaje a su habilidad, y su cocina.

Este año no solo tendremos la exclusiva oportunidad de degustar la mas increíble comida, bebida, postres y novedades, sino de codearnos con los personajes mas importantes de la industria gastronómica mundial.

Cordialmente invitados.

Mayores informes y reservaciones:

http://www.vegasuncorked.com/

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