Calamares a la Romana Crocantes con Salsa Italiana.

Ingredientes:

1 kg. de calamares baby, limpios, sequitos y cortados en anillos de 1 cm.
350 gms de harina 0000

1 t. de cerveza

2 c. de harina de maiz

1/2 c. de Royal (o bicarbonato)

1 c. de aceite vegetal

1/2 t. de agua tibia

1 clara de huevo

Aceite vegetal para freir el necesario.

Procedimiento:

-En una olla profunda calentar medio litro de aceite,

-Mezclar las harinas cernidas, el Royal, incorporar la cerveza, el aceite, y el agua tibia suavemente.

-Solo a unir los elementos, no batir mucho
-Dejarla reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente
-Incorporar la clara batida a punto de nieve y reservar.

-Debe quedar espesita

-Espolvorear los calamares ligeramente con harina, sacudirlos,

- bañarlos en la pasta

-checar que el aceite esté bien caliente,

-agregarlos poco a poco, al dorar retirarlos y colocarlos en una charolita con toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

Para la Salsa Italiana de acompañamiento:
2 t. de jitomate en cubos
2 c. de cebolla en cubitos
1 c. de ajo picadito
1 c. de albahaca picada (opcional)
1 C. de aceite de oliva
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano.
1 C. de perejil picado

Procedimiento:

En un sartén agregar: el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el jitomate, la albahaca, el tomillo, el orégano.. y sazonar hasta que cambie de color.. al final retirando del fuego agregar el perejil bien picadito.

Servir en un tazoncito acompañando los calamares.

Acompañar con limones como en la ilustración, perejil finamente picado y queso parmesano rallado al gusto.

Su vino blanco favorito o una sidra española ideal como acompañamiento.

Deliciosos y también muy fáciles.

Tiempo de preparación: 25 min.

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Gulash - Goulash - Hungría: "Gulyás"

Como sé que todos les va a gustar les comparto mi receta traida directamente de Budapest:

(Yo lo hice con el método fácil, con la ayuda de mi dinámica olla express y todo se simplificó)

Va la receta.

Para 6 personas:

Ingredientes:

2 kg. de pulpa de ternera en cubos
1 t. de harina
1 kg. de cebolla fileteada
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de orégano
pimienta negra recién molida cantidad necesaria
450 gms de puré de tomate
3 C de pimientón dulce
2 C. de consomé de pollo en polvo

Paprika al gusto.

Papas cortadas en cubos gruesos.

Va método rápido:

En un bol verter la harina, y enharinar los trocitos de ternera.
Freirlos a fuego fuerte hasta que la harina dore..
En la olla express acitronar la cebolla en julianas y el ajo picado, agregar la carne, el consomé en polvo, el puré de tomate, el laurel, la pimienta, el orégano, el pimientón, 1/2 l. de agua y cocer por 40' una vez que la válvula empiece a bambolear.
Dejar reposar 15 min. después de apagarlo..

Y.. servir..!!

Si algunos de sus invitados les gusta el picantito, agregar a la mesa paprika para que cada quien lo sazone a su gusto.

Yo lo acompañé con un hermoso arroz blanco bien esponjadito, chucrut y rebanadas de baguette cubiertas de aceite de oliva y orégano, horneadas hasta dorar.

Un banquete real si lo acompañamos de un delicioso vino tinto Bikaber.
:)

Expo tu Boda - Querétaro - 2010

Fecha:
Marzo 28-29 de 2010

Lugar:
Expocentro Juriquilla
Av. Juriquilla esq. Villas del Mesón.
Qro. Qro.

Horario:
De 12:00 a 21:00 hrs.
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Costo de Entrada:
Domingo $50 pesos por persona

Venta de boletos en la entrada a
Expo tu Boda en Expocentro, únicamente los días del evento.
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Pasarela:
Ambos días 14:30 y 18:00 hrs.

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LA OFERTA DE ENERO

En HomeDepot, los tulipanes que costaban en Diciembre hasta $150.00, ahora los ofrece a $49.00. Están hermosos y le dará un toque muy especial a varios rincones de la casa. Pregunten por su cuidado.

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La Leyenda del Mole y San Pascual Bailón.

Pues si se las encontré.. aquí está la historia del mole y el milagro de San Pascual Bailón:

- La leyenda poblana -que parece abrir la puerta al nombramiento de San Pascual como patrono de la cocina novohispana- cuenta que durante una comida ofrecida por la comunidad religiosa franciscana de Puebla a don Juan de Palafox (virrey de la Nueva España y arzobispo de esta misma ciudad), el cocinero principal, de nombre fray Pascual, corría nervioso por toda la cocina apurando a sus ayudantes, quienes al parecer eran poco experimentados y prevalecía por todo el lugar un desorden que impedía el trabajo.

Fray Pascual, desesperado, empezó a reunir en carolas los ingredientes que deberían ser retirados de las mesas de trabajo, así que amontonó chocolate, chiles, especias y otros ingredientes para llevarlos a la alacena, pero en su prisa tropezó, lo que provocó que toda esa mezcolanza de ingredientes cayera en una gran olla en la que casi terminaban de cocinarse unos trozos de guajolote.

Con los invitados sentados a la mesa, el joven no pude hacer más que hincarse frente al fogón y orar al Señor por su ayuda para cumplir la misión, dando por resultado un suculento platillo que hoy en día llamamos MOLE..
De ahí que desde entonces, San Pascual Bailón es el Santo Patrono de las cocinas mexicanas.

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Jamón Glaseado

Tradición y sabor en este jamón que alegrará cualquier mesa la próxima Navidad.

Ingredientes:
1 pza. de jamón de 4 a 5 kgs.
1/2 frasco de mermelada de chabacano (220 gms)
1 y 1/2 C. de mostaza de Dijon preparada
Clavos de olor los necesarios.

Procedimiento:
Coloque el jamón en una fuente para horno. Marcarlo en cuadritos con un cuchillo afilado con un corte de no mas de medio cm. hornearlo por 35 min. a 170° C.
Prepare el glaseado de chabacano, uniéndo la mermelada con la mostaza, calentarla a fuego muy lento hasta que la mermelada se licúe (no dejarla hervir). Barnizar con esta mezcla el jamón de forma pareja y generosa, regresarlo al horno durante 20 min. a 140°.

Adornar con los clavos de olor y le daremos otra barnizadita mas con el resto del glaseado.

Se puede servir caliente, tibio o frío, de cualquier forma es delicioso.

Consejo: Servir acompañado de unas papas duquesa, y una ensalada de verduras al vapor.
Adornará mucho su mesa y los invitados agradecerán este banquete..

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Tarta de Almendras para Reyes/10

En estos días de Reyes, en Francia, y ciertas regiones de España es tradicional esta torta, como aqui lo es la Rosca, he aqui la receta para las amigas que me la han pedido. Muy fácil de elaborar, y muy lucidora. Adoro esta receta porque adoro las almendras, en mazapan, en turron, enteras, tostadas, fileteadas, molidas.. en licor.. en aceitunas.. que sean almendras.

Ingredientes para la costra:

200 gms. de harina
150 gms. de mantequilla helada
120 gms. de azúcar
1/2 c. de sal
1 yema de huevo
2 C. de agua helada
Harina para la mesa para amasar.

Relleno:

100 gms. de mazapán de almendra
150 gms. de mantequilla
120 gms. de azúcar
1 pzca de sal
4 huevos (separando yemas y claras)
6 C. de licor de almendras
200 gms. de almendras doradas y molidas
220 gms. de almendras doradas y enteras
28 gms. de azúcar glass.

Para hacer la costra:

En un cuenco amplio colocar la harina, hacer una depresión en el centro, agregar la mantequilla en cubitos (cuidando de no tocar con las manos para no transmitir calor), agregar la azúcar y la sal , la yema y 2 C. de agua helada. Remover con tenedores a partir del centro, unir y refrigerarla durante 30 min. Extender la masa en una plancha fresca y forrar un molde de 32 cms. de diámetro. Cortar la masa sobrante y pinchar el fondo con un tenedor. Hornear a 200°C por 12 min.

Relleno:

Batir el mazapan con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que la mezcla se ponga esponjosa. Sin dejar de batir, agregar las yemas, una a una, y el licor de almendras. Añadir las almendras molidas. Batir las claras a punto de turrón e incorporarlas suavemente con movimientos envolventes.

Antes de vaciar el relleno en la costra colocar en el molde horneado una haba que cumplirá la función de niño de la rosca, el que encuentre el haba será el Rey de esa fiesta.

Vertir este relleno sobre la corteza horneada, adornar con las almendras enteras como se ilustra y se hornea tapada con papel aluminio 20 minutos a 200°, dejar enfriar y barnizar con un caramelo ligero..

Felices Reyes.

Rosca de Reyes - Receta y Elaboración.