Ensalada de Jamón Serrano e Higos con Vinagreta de Miel al estilo de Anna

Aprovechando la temporada de higos, tenemos esta deliciosa y completa ensalada que asombrará a nuestros comensales.

Ingredientes:

(4 personas)

20 Higos maduritos

2 ramilletes de hojas de rábanito muy frescas, limpias y desinfectadas, poner en un recipiente con agua y hielos para que estén muy crujientes a la hora de servir.

200 gms. de jamón serrano

1 paq. de bolitas de mozarella

Vinagreta

-Aceto balsámico

-Aceite de oliva

-2 C. de miel de abeja

- sal al gusto.

Adornar:

-1C. de nuez dorada en trocitos

Procedimiento:

Incorporamos los ingredientes de la vinagreta moviendo suavemente. 

Dejamos reposar unos minutos.

-Mientras, en unos platitos individuales, colocamos las hojas de rábano, los higos partidos en cuartos, o mitades (al gusto), el jamón serrano, las bolitas de mozarella.

-Bañamos con la vinagreta

-Adornamos con la nuez

Y.. a disfrutarla..!

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Un vinito rosado L.A. CETTO Zinfandel enfriado a 11°C queda perfecto

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Nota: Los vinos rosados finos se obtienen en su gran mayoría a partir de uvas tintas, existiendo casos de rosados finos obtenidos a partir de uvas rosadas. 

En un grano de uva se puede encontrar la pulpa, que es incolora, y la cáscara, que es la que tiene la materia colorante o antocianos, que son los responsables del color del vino. 

De esta forma, para obtener un vino rosado es necesario macerar o tener un tiempo de contacto entre el jugo entre el hollejo o la cáscara de la uva.

 El tiempo de esa maceración y la forma en que se realiza va a depender del tipo de uva que se utiliza y el color que se podrá obtener. 

Para la extracción de color, que se da previa a la fermentación alcohólica, las formas mas utilizadas por los entendidos son por prensado o por escurrido. 

Este último, por escurrido, es en la actualidad el método mas utilizado, ya que con los hollejos y el jugo que queda en el recipiente se elabora el renombrado vino tinto el cual va a ser de mayor intensidad en el color y en algunas ocasiones de mayor estructura, ya que aumenta la relación cáscara / jugo.

Vinoteca Aps.

"Anna Gastronomy Gallery Art" - Bodegones - Janina Loeve

Janine Loeve es una talentosa diseñadora alemana nacida en 1984.

Nos presenta la conceptualización de productos alimenticios como algo más que alimentos, creando obras de arte de alto contenido plástico y renovador.

Sus obras ilustran destacados reportajes, recetarios y libros de arte alterno.

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Cocinas muy Chulas - La Antesala de la Reina del Hogar..

Las cocinas son ahora verdaderos salones de recepción para la familia y los amigos y un digno lugar para la Reyna del Hogar.

Su concepto se ha integrado de forma magistral, casi diría palaciega a los nuevos hogares, y ha dejado de ser el rinconcito de Cenicienta, para convertirse en el núcleo favorito de propios y extraños..

Aquí otros ejemplos que brindará ideas a la que ya esté deseando cambiar su cocina por un salón espectacular de uso y disfrute diario. 

Diseño, belleza, funcionalidad y comodidad.

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Mousse Light de Naranja y Mandarina al estilo de Anna

-Este es un postre de menos de 90 calorías por porción, natural, delicioso y lleno de sabor

Ingredientes:
(4 personas)
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de leche Carnation light
1 taza de yogurt natural
1 taza de Splenda
2 C. de grenetina hidratada en una taza de agua

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes agregando al final la grenetina.
Vaciar en moldes individuales o en un molde de 20 cms. Refrigerar.

Mientras:

Preparar una gelatina light de mandarina, en un litro de agua.
Dejar enfriar sin refrigeración

Una vez refrescada la gelatina, agregar al mousse y refrigerar.
Adornar al gusto.

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"Anna Gastronomy Gallery Art" - Bodegones - Jeff Legg

Jeff C. Legg, nació en 1959 en los Estados Unidos.

A los 13 años fue aprendiz en el taller de Darrel Dishman, sentando las bases de su maestría en dibujo y pintura, posteriormente ingresa al Atelier en Minneapolis y al Colegio de Arte y Diseño. 

Rembrandt, Chardin, Wyeth, fueron sus grandes influencias artísticas. 

Es este legado de los grandes maestros combinados con la inspiración contemporánea del clarooscuro el que marcará su vida dentro de la pintura. 

Sus obras se exhiben en las galerías y museos más importantes del mundo. 

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Vino para Dos

Aunque pienses que es sencillo cambiar de amigos,
mudarse de casa,
olvidar costumbres
o dejar balcones,
no es tan fácil..

Somos aires de nuestra cálida taberna,
del vino para dos..
de la trinchera acurrucada entre los ojos
de la lágrima que perece en un abrazo..

Somos cómplices viajeros
de los caminos de nuestro corazón,
de brebajes que empaparon nuestros labios..
de rabia en la esperanza,
de horas intermitentes..

Somos una herida y un consuelo
en la tragedia de sentirnos rotos
por la palabra insatisfecha.

Somos la forma y la existencia
en el remolino ventoso
que cada mañana nos acuna y casi nos vence..

No es sencillo coger las maletas
y buscar nuevos balcones..
allí en otras calles no transitadas,
por no presentidas..
y encontrar otros nombres que no saben a besos..
o palomas que levantan el vuelo..
aunque me acerque con sigilo.

No quiero dejar las llaves de nuestra casa
porque no sé dónde ir
porque nadie me espera
porque no existen olores ni sabores..
ni recuerdos, ni hogares, ni emociones
más allá de ti..

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Pan de Muerto - Receta Tradicional

Ingredientes:

5 tazas de harina
3 cdas de polvo de hornear (Royal)
2 barras de matequilla
5 huevos 
5 yemas
1 taza de azúcar 
ralladura de la cáscara de una naranja
2 cdas de agua de azahar
1 pizca de sal 
2 yemas para pintar

Procedimiento:

Mezclar la levadura con un poco de agua tibia, agregar ½ taza de harina y trabajar  hasta hacer un bollo suave, dejar levar  unos 15 minutos tapada con papel film.
Mientras tamizar  el resto de la harina con el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro y poner tres de los cinco huevos, las cinco yemas, la mantequilla, la raspadura de naranja y el agua de azahar, trabajar bien la masa.

Mezclar con el bollo con levadura, amasar  hasta integrar las dos masas y dejar levar  hasta duplicar su volumen, dividir el bollo en dos y hacer los panes, poner en charolas engrasadas , pintar  con yema de huevo.

Adornar  con trozos de masa imitando huesos, calaveras, lagrimas.

 Hornear  40 minutos en horno precalentado a 180°, retirar barnizar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

Servir con una taza de chocolate caliente..

*Si desean hacerlo toda una tentación, rellenar con crema chantilly.

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El Pan de Muerto - Tradición, Leyenda, Identidad, Cultura, Azúcar y Gusto

El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, remonta su origen a la época prehispánica y ahora es uno de los elementos más importantes en las ofrendas del Día de los Fieles Difuntos.

 El 2 de noviembre se celebra en todo México el Día de Muertos, fecha en que sus cementerios y tumbas son visitados por sus dolientes, quienes las adornan con flores de diversos colores y otros con ofrendas con los platillos que le gustaban al finado.

 Diversos historiadores han coincidido en señalar que las familias de este país han tenido un gusto particular por ese pan y que han mantenido la tradición desde hace varios siglos.

 El surgimiento de dicho pan se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519.

 En esa época, una princesa era ofrecida a los dioses, su corazón aún latiendo se introducía en una olla con amaranto para morderlo posteriormente en señal de agradecimiento a un dios. 

 Los españoles, al no consentir este tipo de sacrificios, elaboraban un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella y así surgió el pan de muerto.

 José Luis Curiel Monteagudo, en su libro "Azucarados Afanes, Dulces y Panes", comenta: "Comer muertos es para el mexicano un verdadero placer, se considera la antropofagia de pan y azúcar.

 El fenómeno se asimila con respeto e ironía, se desafía a la muerte, se burlan de ella comiéndola".

 Otros historiadores han revelado que el nacimiento de ese pan se basa en un rito que hacían los primeros pobladores de Mesoamérica a los muertos que enterraban con sus pertenencias.

 En el libro "De Nuestras Tradiciones" se narra la elaboración de un pan compuesto por semillas de amaranto molidas y tostadas, mezclado con la sangre de los sacrificios que se ofrecían en honor a Izcoxauhqui, Cuetzaltzin o Huehuetéotl. 

 También hacían un ídolo de Huitzilopochtli de "alegría", al que después encajaban un pico y a manera de sacrificios, le sacaban el corazón en forma simbólica, pues el pan de amaranto era el corazón de ídolo, agrega, luego, comenta, se repartían entre el pueblo algunos pedazos del pan para compartir la divinidad. 

 Se cree que de allí surgió el pan de muerto, el cual se fue modificando de diversas maneras, hasta llegar al actual.

 El pan de muerto tiene un significado, el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos. 

 Esos panes son clasificados de la siguiente manera: antropomorfos, que son aquellos que representan la figura humana; zoomorfos, con idea de animales como aves, conejos, perros, peces y mariposas, entre otros.  Son característicos de Tepoztlán, Mixquic e Iguala de Telolapan.
 Asimismo, Fitomorfos, con representaciones de vegetales diversos como árboles, flores y enramadas; y Mitomorfos, cuya forma no se identifica como figura humana, vegetal o animal, sino que representan seres fantásticos. 

 En las ofrendas del Día de Muertos se colocan objetos como: imagen del difunto recordado, velas y veladoras, flores, hierbas, aroma, comida, itacate, objetos del muerto y papel de china picado o calacas hechas de barro o cartón, entre otros. 

 La celebración de los difuntos se convierte en un banquete mortuorio dominado por alimentos y flores de color amarillo (el color de la muerte para las culturas prehispánicas), como el cempasúchil, los clemoles, las naranjas, las guayabas, los plátanos, la calabaza y el pan característico de la ocasión. 

 Algunos historiadores han dicho que "este pan de hojaldre, con sus cuatro gotitas o canillas, simboliza los huesos de quien se ha ido. La parte de arriba, su corazón".

 Para otros, el pan lleva las cuatro canillas en forma de cruz, porque con ellas se designan los cuatro rumbos del nahuolli (el universo). Son a su vez, los cuatro puntos cardinales, definidos por igual número de divinidades: Quetzalcóatl-Camaxtli, Xipetotec, Tláloc-Huitzilopochtli y Tezcatlipoca, expresiones de la concepción del mundo prehispánico.

Salon du Chocolat - El Mayor Evento de Chocolate del Mundo

Invitados todos los chocoadicts a París..

Los amantes del chocolate que estaremos en París del 31 de octubre al 4 de noviembre del 2012,  disfrutaremos de una deliciosa experiencia muy especial.. ya que el Festival Anual del Chocolate tendrá su sede en esta preciosa ciudad..

Productores, y expertos nos mostrarán los últimas tendencias y técnicas para la elaboración del chocolate en sus mas exquisitas formas y presentaciones.

Italia, Alemania, Suiza, Bélgica, Rusia, Japón, USA, Canadá, México y otros países invitados presentarán sus productos en más de 400 asombrosos stands.

Un evento para todo chocolovers y sus familia, que degustarán infinidad de tipos, formas, variedades, postres, y hasta desfiles de moda en chocolate..!

No te lo pierdas..!

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Mayores informes:

http://www.salonduchocolat.fr/

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