Un delicioso guiso tradicional, su receta básica me fué revelada en Lyon, Francia, y llegando a mi cocina le he dado ese toque nuestro que lo hace tan singular.
Los invito a probarlo y disfrutar de su generoso sabor.
Ingredientes:
(para 6 personas)
1 kg. de entrecot en trozos
1/4 de tocino ahumado en cubos y bien doradito
2 c. de ajo picado
2 echalots en cuartos
2 c. de hierbas de Provence
2 hojas de laurel
3 zanahorias en tiras
3 papas en trozos
1 t. de puré de tomate
1/4 t. de salsa inglesa
1 t. de vino tinto
1 c. de pimienta recién molida
3 t. de consomé de hueso ahumado de jamón
(o 3 C. de consomé en polvo con 3 tazas de agua)
Calentar 1 c. de aceite en la olla express (úsenla es práctica y muy eficiente), sellar la carne por todos sus lados, agregar el ajo, mover, agregar los cuartos de echalot, las hierbas y la pimienta, mover, agregar el puré de tomate, mover, agregar el tocino doradito, agregar el consomé, la salsa inglesa.., las papas, las zanahorias, mover, cerrar, dejar cocinar por 15 min. después del bamboleo, esperar a que salga el vapor y la válvula de seguridad indique que se puede destapar, (muy importante), ahora si, destapar y agregar el vino.., dejar reposar 10 minutos, y servir..
Nada igual!! delicioso.. se acompaña con grandes trozos de pan rústico, y si son comeloncitos una pasta muy sencilla.
Una fresca ensalada será el inicio perfecto.
Vino sugerido? por supuesto un Vino Tinto de Burdeos le dará majestad a este menú.
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