Pastel de Chocolate y Almendras

Ingredientes del bizcocho:

227 gms de mantequilla
227 gms de azúcar
4 huevos
300 gms de harina cernida
3 c. de polvo de hornear
25 gms de cacao en polvo cernido con la harina
5 c. de leche
2 onz. de Amaretto

Ingredientes del relleno:

70 gms. de almendra dorada y molida
65 gms de cocoa en polvo cernido
275 gms de mantequilla sin sal
275 gms de azúcar glass cernida con la cocoa
5c. de leche
2 onzas de Amaretto


Procedimiento:

Bizcocho:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esponje, agregar uno a uno los huevos batiendo en todo momento.
Agregar la harina, cernida con el polvo de hornear y la cocoa, con movimientos envolventes, poco a poco, agregar la leche, el amaretto y batir hasta obtener una mezcla muy suave.
Vierta la mezcla en un molde redondo de fondo removible, bien engrasado y enharinado.
Hornear a 180°c (350°F) durante una hora u hora y media dependiendo el horno.
Desmoldar y dejar reposar en una parrilla.
Una vez enfriado cortarlo en 3 capas.

Relleno:

-En una olla disolver la azúcar, leche y la cocoa a fuego muy bajo, una vez disuelta retirar del fuego y agregar la mantequilla, la almendra molida y el Amaretto.
-Una vez fresca colocarla en el refrigerador hasta que haya adquirido suficiente consistencia y que se pueda extender sobre el bizcocho.

Montado:

-1a. capa, colocar la primera capa de bizcocho, untarle el 1/3 del relleno de amaretto, colocar la 2a. capa de bizcocho + relleno de amaretto, y colocar la 3a. capa de bizcocho, cubrir con el último tercio de relleno, y bañar con el siguiente ganache:

Decoración:

100 gms de chocolate oscuro en tableta
1 lt. de leche Nestlé
15 gms. de mantequilla (de la mejor)

1t. de almendra fileteada y dorada 2 min. en el micro-ondas.

-Dejar enfriar el pastel con la última capa de relleno,
-En una olla al fuego bajo agregar la lata de leche Nestlé, la mantequilla, y el chocolate oscuro, hasta derretirse e integrarse.
-Bañar el pastel con esta mezcla tibia, parejito cubriéndolo en su totalidad, adornar con láminas de almendra dorada.

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Ensalada de Abril

Ahora para los cambios de temperatura, hay que reforzar nuestro organismo con deliciosos platos de verduras y ensaladas frescas. Aqui una purificante y que previene los resfríos.

Ingredientes:

1 lechuga escarola
1 manojo de berros
12 tomatitos cherry
1 melon chico
1/4 litro de yogurt light
1 c. de aceto balsámico
1 c. de orégano
1 c. de tomillo
sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En una ensaladera colocar la lechuga troceada junto con los berros muy bien lavaditos y desinfectados. Cortar los tomatitos la mitad y acomodar en la ensaladera.

Quitar la cáscara y las semillas al melón, rebanar.

Licuar la mitad de la pulpa del melón con la crema, el aceto, orégano, tomillo, y sazonar con la sal y pimienta.

Adornar la ensalada con las rebanadas de melón sobrantes y bañar con el aderezo.

Servir.

Tiempo de preparación 15 min.

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Tamales Rajiqueso

Hasta Barcelona para mi amiguita Romina, con todo cariño.

Los tamales son un tradicional platillo que se disfruta en todo el territorio mexicano, y en algunos lugares de sud-américa, sus presentaciones son variadas como variado es el gusto de cada lugareño.. los hay dulces, salados, picantes, grandes, pequeños, con presentación en hoja de maíz, o en hoja de plátano, o también en hoja de cactus (o nopales). En las fiestas tradicionales de los diferentes pueblos, se sirven siempre acompañados de un atole (bebida caliente de maiz), y en las primeras comuniones de los chicos siempre están presentes.

Esta vez presento el tamal de rajas con queso, que se elabora en el centro mismo del país.

Ingredientes:

350 gms. de manteca de cerdo
2 tazas de agua tibia
1 kilo de harina de masa para tamales
1/4 c. sal
30 hojas de masa de nixtamal

2 c. de aceite
1/2 cebolla en julianas
1 t. de rajas de chile cuarismeño
1/2 c. de consomé de pollo en polvo
300 gms. de queso manchego en trozos largos.

Procedimiento:

Batir la manteca con el agua hasta que esponje, añadir poco a poco la masa alternando con el agua para hidratarla hasta que esté bien incorporada, agregar la sal.

Remojar las hojas de maíz en agua tibia.

Aparte calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla con las rajas hasta que estén tiernas, sazonar con media cucharadita de consomé de pollo en polvo.

Las hojas escurrirlas, toman forma de cazuelita, rellenarlas con una cucharada grande de masa y agregarles una cucharada del sofrito de cebolla y rajas, un trozo de queso y doblar la hoja envolviendo haciendo un paquetito.

Cocerlos al vapor por mas o menos 45 minutos.

Tiempo de preparación: 30 min.

Romi: la harina para los tamales yo la ví en el super que está abajito del Corte Inglés, incluso los chiles. No tienes problema. Las hojas en el Boquería.

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Viene Yamato.

Boletos en las taquillas del Josefa Ortiz de Dominguez y en E-ticket. Boletos desde $200.00

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2 de Febrero - Día de la Candelaria.

En México, la celebración por el Día de la Candelaria ha mezclado tradiciones tanto prehispánicas como europeas.

Las celebraciones religiosas en México tienen su referente en España. Es el caso de las celebraciones por el Día de la Candelaria. Si quieres sabes qué significa esta fiesta y por qué se celebra, toma nota.

Es oficialmente conocida como la Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria o Fiesta de la Candelaria. Consiste en una fiesta popular celebrada por los cristianos, en honor de la Virgen de la Candelaria, que se apareció en Tenerife (Islas Canarias), al sur oeste de España, a principios del siglo XV.

Las celebraciones se realizan el 2 de febrero, Día de la Candelaria, aunque en algunos lugares se extiende durante varios días.

Su fiesta se celebra, según el calendario o santoral católico, el 2 de febrero en recuerdo al pasaje bíblico de la Presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén (Lc 2;22-39) y la purificación de la Virgen María después del parto, para cumplir la prescripción de la Ley del Antiguo Testamento (Lev 12;1-8).

MÁS FECHAS DE CELEBRACIÓN
En Tenerife, la Candelaria se celebra tanto el 2 de febrero como el 15 de agosto, debido al día de su aparición. El 2 de febrero es fiesta en la isla de Tenerife, mientras que el 15 de agosto es en toda Canarias.

El 14 y 15 de agosto en estos lugares se realiza la 'Caminata a Candelaria', con gentes venidas de todas las islas y de fuera de ellas.

EN MÉXICO Y LATINOAMÉRICA
En México, para el Día de la Candelaria se acostumbra que, quien obtuvo el niño oculto en la rosca de reyes haga una fiesta (tradicionalmente basada en tamales y atole, ambos productos de maíz.

Esta tradición tiene raíces prehispánicas; en muchos pueblos los habitantes llevan a la iglesia mazorcas para que sean bendecidas a fin de sembrar sus granos en el ciclo agrícola que inicia, pues el 2 de febrero coincide con el undécimo día del primer mes del antiguo calendario azteca, cuando se celebraba a algunos dioses tlaloques, según fray Bernardino de Sahagún.

En el centro de México se acostumbra vestir al niño Dios del nacimiento navideño y llevarlo a oír misa, después de lo cual, es colocado en un nicho donde permanecerá el resto del año.

LOS PLATILLOS
Durante esta celebración se acostumbra comer tamales, alimento que data de la época precolombina y que forma parte de la dieta de los mexicanos.

Pueden servirse calientes y hay una gran cantidad de sabores: rajas con queso, verdes, mole con pollo o carne de puerco y dulce. Tradicionalmente se degustan con atole de distintos sabores o café.

La mayoría de los mexicanos come tamales durante el transcurso del año, pero el Día de la Candelaria respresenta una fecha especial para ello. Después de la misa de bendición del Niño Dios se retorna a casa para celebrar el acontecimiento con tamales y atole.

El fraile español Bernardino de Sahagún, en sus escritos, se refiere a la gran variedad de tamales que se podían encontrar en los mercados de aquel entonces y que, incluso, estaban presentes en los banquetes del emperador Moctezuma.

Esta comida tiene mucha influencia azteca. En aquel entonces los tamales los rellenaban con chile dulce, tomate y semillas de zapallo molidas, mezcladas a las carnes de faisanes, codornices y pavos.

Se preparaban con semillas de ayote o zapallo molidas, tomate, miel de abejas y caracoles. Para esto utilizaban carnes de xulo o perro mudo, tepezcuintle, chompipe y venado y los envolvían en hojas de plátano o maíz.

Tras la llegada de los españoles, se les agregaron ingredientes traídos de Europa: garbanzos, arroz, aceitunas, alcaparras, pasas y ciruelas, Por lo tanto, el tamal preparado en familia es una mezcla entre lo prehispanico y lo español. Sin embargo, hoy día se degustan regularmente ya sean solos o en torta (se utiliza el bolillo o telera).

Uf, si, muchas, muchas calorias.

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(Terra)

Forever Tango 12 de Febrero 2010

El viernes 12 de febrero, en el Auditorio Josefa Ortíz de Dominguez, se presentará el precioso espectáculo Forever Tango.

Boletos y reservaciones:

www.eticket.com.mx y en Boulevares, Galerias Queretaro y

Taquilla
Av. Constituyentes s/n
Col. Villas del Sol
Querétaro

"Esta noche me emborracho de tango.."
Astor Piazzolla

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