Anthony Bourdain y el Mejor Cocinero.

Anthony Bourdain y su Amor por Mèxico..

Carta de amor a Mèxico y los mexicanos..

La cuenta de Twitter de Bourdain está llena de comentarios en los que, a lo largo de los años, defendió a los mexicanos y a la comida mexicana, y alertó sobre cómo ambos son menospreciados.

Pero quizás el símbolo más fuerte de su postura sea lo que escribió en el blog de su programa en mayo de 2014, cuando realizó un episodio (el cuarto, de la tercera temporada) basado en México.

En BBC Mundo te compartimos algunos párrafos de ese texto, que bien podría ser considerado una carta de amor a México y los mexicanos.

Los estadounidenses aman la comida mexicana. Consumimos grandes cantidades de nachos, tacos, burritos, tortas, enchiladas, tamales y todo lo que parezca mexicano.

Nos encantan las bebidas mexicanas y tomamos enormes cantidades de tequila, mezcal y cerveza mexicana cada año. Nos encantan los mexicanos, ciertamente empleamos a enormes cantidades de ellos.

A pesar de nuestras actitudes ridículamente hipócritas hacia la inmigración, exigimos que los mexicanos cocinen un gran porcentaje de los alimentos que comemos, que cultiven los ingredientes que necesitamos para hacer esa comida, que limpien nuestras casas, corten nuestro césped, laven nuestros platos, cuiden a nuestros hijos.

Como cualquier chef les dirá, toda nuestra industria de servicios -el negocio de los restaurantes tal como lo conocemos- colapsaría de la noche a la mañana en la mayoría de las ciudades estadounidenses sin trabajadores mexicanos.

A algunos, por supuesto, les gusta afirmar que los mexicanos están "robando empleos estadounidenses". Pero en dos décadas como chef y empleador nunca me pasó que un chico estadounidense entrara por mi puerta y solicitara un puesto de lavaplatos, de portero o incluso un trabajo como cocinero de comida precocinada.

Los mexicanos hacen gran parte del trabajo en este país que los estadounidenses, de manera demostrable, simplemente no harán.

México. Nuestro hermano de otra madre. Un país con el cual, queramos o no, estamos inexorablemente comprometidos en un cercano, aunque frecuentemente incómodo, abrazo. Míralo. Es hermoso. Tiene algunas de las playas más deslumbrantemente bellas del mundo. Montañas, desiertos, selvas.

Una bella arquitectura colonial y una trágica, elegante, violenta, absurda, heroica, lamentable y descorazonadora historia. Las zonas vinícolas de México compiten con la Toscana en hermosura. Sus sitios arqueológicos, los restos de grandes imperios, sin paralelo en ninguna parte.

Y, por mucho que pensemos que la conocemos y amamos, apenas hemos rasguñado la superficie de lo que realmente es la comida mexicana. NO es queso derretido sobre una tortilla. No es simple ni fácil.

Una verdadera salsa de mole, por ejemplo, puede requerir DÍAS para hacer, un balance de ingredientes frescos (siempre frescos), meticulosamente preparados a mano. Podría ser, debería ser, una de las cocinas más excitantes del planeta.

Si prestamos atención. Las antiguas escuelas de cocina de Oaxaca hacen algunas de las salsas más difíciles y con más matices de la gastronomía. Y algunos en las nuevas generaciones, muchos de los cuales han sido entrenados en las cocinas de Estados Unidos y Europa han regresado a su país para llevar a la comida mexicana a nuevas y emocionantes alturas.

En los años que llevo haciendo televisión en México, este es uno de los lugares donde nosotros, como equipo, somos más felices cuando termina el día de trabajo. Nos reuniremos alrededor de un puesto callejero y pedimos tacos suaves con salsas frescas, brillantes y deliciosas.

Bebemos cerveza mexicana fría, sorbemos mezcal humeante, escuchamos con ojos húmedos a las canciones sentimentales de los músicos callejeros. Miraremos alrededor y destacaremos por centésima vez, qué lugar extraordinario es Mèxico..

Nosotros tambièn te amamos Anthony.. 

Estaràs siempre entre nuestros mejores recuerdos..

***

Expo Tu Boda Junio del 2016

---

Asiste y ten la boda de tus sueños..

Participa y muestra tu talento..

***

Le Salon du Chocolat... Vàmonos a Parìs..!!

Informes: http://www.salonduchocolat.fr/accueil.aspx

No se lo pierdan..!!, 

Parìs està hermoso en esta època..

 y la experiencia chocolatera, inolvidable..!!

***

Esplèndidos Restaurants del gusto de Anna - Bouchon Los Angeles - California, USA

Este asombroso restaurant està catalogado entre los 25 mejores del mundo, su original gastronomìa, sus sabores actuales y sorprendentes, un servicio esmerado y profesional,  y una cava que no te niega nada, al momento de acompañar cuanto platillo es puesto con gracia y gusto en la mesa.

Visitarlo todo un placer.

Sabidurìa y arte en cada platillo

---

Ambiente refinado e ìntimo nos reciben con calidez..

Salones para todas las ocasiones felices.

Cualquier antojo es concedido.

Y para colmo una de las mejores pastelerìas del mundo donde miles de delicias te tentaràn a cometer cualquier dulce locura.

"Mesas en el Mundo del Gusto de Anna", Hotel Four Seasons, Florencia, Italia.

Lujo, arte, belleza, y deliciosa gastronomìa nos presenta este maravilloso hotel en Florencia.

Ensalada Caprese al estilo Four Seasons. 

Situada en la zona nor-oriental de Toscana, la provincia de Florencia se extiende a lo largo de zonas que presentan distintas características ambientales y paisajísticas, como el Mugello, la Montaña Florentina, el Valdarno, una parte del Chianti y en Empolese Valdesana.

En el centro de una cuenca atravesada por el Arno brilla la magnífica ciudad de Florencia, una de las más bellas de Europa, llena de vestigios históricos y de obras de arte realizadas por los mayores maestros del Humanismo y del Renacimiento; personajes que han dejado su huella indeleble en la arquitectura y en el arte de todos los tiempos: de Giotto a Brunelleschi, de Miguel Ángel a Vasari, de Michelozzo a Leon Battista Alberti, solo por citar algunos.

Florencia, reconocida unánimamente por ser la cuna del Renacimiento, atrae cada año a masas de turistas italianos y extranjeros deseosos de admirar sus maravillosas iglesias, los suntuosos palacios y museos que la rinden única en el mundo.

El encanto de la ciudad se extiende también al territorio circundante, comenzando por el anfiteatro de las colinas que la circundan, en donde surgen lugares únicos como el pueblo de Fiesole o la Cartuja del Galluzzo.

Todo alrededor se extienden zonas encantadoras con extraordinarios paisajes como Chianti, donde se pueden recorrer numerosos caminos dedicados al arte y a la gastronomía, así como otras zonas, del Mugello al Valdarno, que reservan variadas sorpresas: antiguos castillos, parroquias y aldeas.

Por todas partes surjen centros históricos y tesoros de arte que hacen único el territorio de la provincia, creando una unión perfecta entre naturaleza y cultura.

Cada pueblo, con sus características particulares, es una realidad por descubrir: Empoli con su rico patrimonio cultural encerrado entre las murallas del siglo XV, Sesto Fiorentino con su famosa tumba etrusca La Montagnola, Impruneta, con su producción de cerámicas en terracota y Borgo San Lorenzo con los restos de fortificaciones del siglo XIV y su magnífica parroquia, Catelfiorentino y Barberino Val d’Elsa, sólo por nombrar algunos.

Las vacaciones en la zona de Florencia son sorprendentes por los muchos itinerarios que pueden recorrerse, en medio de maravillosos paisajes.

*** 

Wiki

"Las Mesas de Anna" - Rang Mahal Restaurant, Bangkok - Tailandia

Mesas en el Mundo del Gusto de Anna - Juan Carlos I Hotel - Barcelona, España

De nuevo entre la realeza, este precioso hotel ubicado en una de las zonas mas privilegiadas de la preciosa Barcelona, ofrece toda clase de lujo y confort a sus huéspedes, quienes disfrutan de los pequeños grandes detalles que nos hacen sentir como parte de la realeza española..

***

...

Expo Tu Boda - Agosto 16 del 2015 - Centro de Congresos Querètaro.

El Color del Vino

¿Alguna vez te has preguntado el color que va a tener por ejemplo un vino Chardonnay que has estado a punto de comprar? Lo creas o no, la respuesta está justo en frente de tus ojos. 

Lo descubrirás por el significado que tiene el color del vino. 

Por ejemplo, algunos Chardonnays pasados por barrica y más untuosos son de color más intenso, es decir, son a menudo de un rico color dorado en vez de pajizo.

El color del vino también puede ayudarte si estás interesado en comprar vino para guarda.

Puedes usar las señales que da el color del vino para determinar su potencial para envejecer. 

Por ejemplo, un Syrah que da tonalidades azuladas en el ribete, suele tener una acidez más baja.

Durante las catas a ciegas también se toma nota del color del vino ya que puede ser un buen indicio para conocer las características del vino en la fase olfativa o gustativa.

***

Mesas en el Mundo del Gusto de Anna - Hotel Capella - Ixtapa, Zihuatanejo, Gro. Mexico

Cocinas Chulìsimas - Vida, Diseño & Estilo, 2015 - Del gusto de Anna