Gazpacho Sevillano.

Que mejor para estos días calor que esta sopa llena de frescura, color y sabor..

Ingredientes para 5 personas:

• 1 kg. de tomate rojo maduro
• 70 g pepino
• 90 g pimiento verde
• 30 g cebolla
• 1/2 diente de ajo
  
• 150 gms. de pan
• 1 c. rasa de sal
  
• 2 c. de vinagre de jerez
• 200 ml. de consomé desgrasado frío
  
• 2t de jugo de tomate
  
• 100 g aceite de oliva extra virgen (7 cucharadas)
• comino (una pizca) (opcional)
• pimienta negra recién molida (una pizca) (opcional)

Procedimiento:

1.- Para un suave sabor del ajo y de la cebolla, primero acitronarlos en una sartén con aceite de oliva.

2.- Partir y retirarle las semillas a los jitomates.

3.- En la licuadora agregar la verdura bien lavadita, el ajo y la cebolla acitronados, el consomé, el vinagre, el jugo de tomate, sal, pimienta, comino, pan, moler, e ir agregando en un hilo muy fino el aceite de oliva.

4.- Refrigerar y servir acompañado de tropezones de cubitos de pan tostado, jamón, huevo cocido, aceitunas, pepino, pimiento, cilantro finamente picado, camaroncitos menudos, tocino doradito, etc. (es totalmente al gusto)

*A los niños les encanta con trocitos de manzana o de uvas..

** Se puede prescindir el pan, sustituyéndolo por 1/2 taza de puré de papa para darle textura.

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Maridaje: Con vinos frescos, como un Sauvignon Blanc o un Merlot varietal.

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